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宝珀 (Blancpain) 携手费尔蒙特莱蒙特勒宫酒店,举办米其林星级名厨丹尼

  

  

  2017年9月26日至27日,被誉为最具国际声望的安达卢西亚主厨丹尼·加西亚 (Dani García) 在两场米其林星级名厨之夜活动中展露精湛厨艺。在本次逗留瑞士期间,这位西班牙美食大师暨宝珀品牌挚友还满怀愉悦地拜访了宝珀 (Blancpain) 制表工坊。

  在瑞士期间,丹尼·加西亚首先拜访了宝珀位于汝拉山谷 (Vallée de Joux) 的制表工坊,此行由宝珀 (Blancpain) 全球副总裁兼市场总监Alain Delamuraz陪同。借此机会,作为米其林星级名厨的丹尼·加西亚,有幸一睹宝珀 (Blancpain) 品牌基因的奥妙。他不无感慨地说:“我终于意识到,腕表制作的工艺是多么的精良和复杂。在烹制过程中,我通常借助四五种食材来制作一道美食,而打造一个腕表机芯却需要使用数百个部件。”

  宝珀 (Blancpain) 始终忠于传统,厉行创新,多年来推出的难以计数的新款复杂时计便是最好的证明。历久弥新的创新精神持续不断地驱使着这一腕表巨匠砥砺前行。也正是这种创造精神,将这一时计世家与美食艺术联系在一起,两者相携,浑然天成。诚如Alain Delamuraz所言:“现如今,制表行业与美食行业间的合作俨然已是一种潮流,而宝珀 (Blancpain) 涉足美食界已有30个年头之久。”这段合作历史中亮点频现。

  1986年,弗雷迪·吉拉德特 (Frédy Girardet) 荣膺“世界顶尖主厨”的桂冠,宝珀 (Blancpain) 为其倾情奉上一块经过特别镌刻的精美腕表。三年之后,弗雷迪·吉拉德特与保罗·博古斯 (Paul Bocuse) 、乔尔·卢布松 (Joël Robuchon) 一起被美食杂志《高勒米罗美食指南》 (Gault et Millau) 赞誉为“世纪名厨”;为此,宝珀 (Blancpain) 再次以同样的方式向三位大师表达了敬意。

  这些特制腕表所庆祝的,其实是两个行业一脉相通的核心价值:追求卓越、激荡热情、技艺精湛、手法精确、稳操胜券、一丝不苟。自那时起,宝珀 (Blancpain) 便同美食界的巨匠们结下了不解之缘,共有大约100多位米其林星级名厨陆续成为宝珀的挚友,其中就包括上文提及的乔尔·卢布松,以及充满朝气的安达卢西亚主厨丹尼·加西亚。

  星级主厨之夜

  宝珀 (Blancpain) 与主厨丹尼·加西亚之间的友谊曾在两次“星级主厨之夜”为世人所鉴证,这两次活动由费尔蒙特莱蒙特勒宫酒店 (Fairmont Le MontreuxPalace) 以及酒店的陀飞轮精品店联合举办。是夜,宝珀 (Blancpain) 全球副总裁兼市场总监Alain Delamuraz、宝珀全球副总裁兼财务总监、人事与管理总监Antonio Lopez以及费尔蒙特莱蒙特勒宫酒店总经理Michael Smithuis盛情款待了宝珀 (Blancpain) 品牌挚友及媒体代表。

  

  米其林星级名厨丹尼·加西亚 (Dani García) 作品

  米其林

  

  米其林星级名厨丹尼·加西亚 (Dani García) 作品

  米其林

  与嘉宾有幸探秘美食世界,并亲尝主厨丹尼·加西亚精心准备的、带有安达卢西亚风格的六道菜品:鱼子酱西兰花、绿笋莳萝慕斯西班牙凤尾鱼、黑松露以及芳香花露。这六道菜由丹尼·加西亚在酒店厨房内精心烹制。当时,他手上佩戴的正是一款宝珀(Blancpain) 五十噚系列深潜器Bathyscaphe飞返计时腕表。

  丹尼·加西亚的职业生涯

  在马拉加烹饪学校 (Malaga Catering School) 接受专业训练之后,丹尼·加西亚继而在马丁-贝拉特赛吉餐厅(Martín Berasategui) 开始了学徒生涯。随后,1998年,他经营的第一家餐厅Tragabuches在马拉加省朗达市 (Ronda) 开业。开业短短两年后,这家餐厅就为其赢得了职业生涯中第一个米其林之星评级。

  丹尼·加西亚被认为是最早将液氮用于高级烹饪的先驱级人物之一,紧随费兰·阿德里亚 (Ferrán Adriá) 之后。他曾同大学教授雷蒙多·加西亚·德莫冉 (Raimundo García del Moral) 联手,开展将液氮和植物凝胶用于烹饪的合作研究,并因此于2005年获得 “年度技术大奖” (Technical Award of the Year) 。

  

  米其林星级名厨丹尼·加西亚 (Dani García)

  米其林

  

  米其林星级名厨丹尼·加西亚 (Dani García)

  米其林

  2014年, 他与一位合伙人在马贝拉的罗马诺海滩度假村 (Puento Romano Beach Report &Spa) 又开设了两间餐厅。其中第一间餐厅卡利玛 (Calima) 开在一家罗莱夏朵精品酒店 (Relais & Chateaux) 内。这家餐厅不仅助其保持住米其林两星评级,还为其三次赢得“厨艺骄阳”的美誉。丹尼·加西亚将其第二间餐厅比伯 (BiBo) 称为“高级烹饪的化”。这是一种休闲式烹饪理念,2016年8月起源于马德里一家与比伯齐名的餐厅。

  同样是2016年,他在其位于马贝拉罗马诺海滩度假村的餐厅内第三度举办了“A4马诺斯”美食活动。活动期间,全球最具盛名的18位名厨汇集一堂,联合庆祝贵宾乔尔·卢布松的2016年度美食。此外,2017年丹尼·加西亚又在马贝拉新开了第三家以新鲜海鲜食材为特色的餐厅——洛比托德玛 (Lobito De Mar) 。

  丹尼·加西亚的烹饪技艺以颇具创意的反差式混搭而见长,这种技艺将安达卢西亚美食的传统与现代感巧妙融合,也将高温与液态氮的冰冷揉为一体,同时辅以浓缩高汤、丰富食材及精湛的烹饪技艺,淋漓尽致地展现了他在高级烹饪领域内无与伦比的创造力。

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